餐厅填写杂项调整单及收台注意事项‘bobapp官网’

本文摘要：餐厅填上杂项调整单 1、填上调整单的原因 (1)客人在结账后，客人明确提出转用其他方式，例如：现金转用信用卡、支票、挂账；信用卡转用现金、支票、挂账；支票转用现金、信用卡；挂账转用现金、信用卡、支票。在客人明确提出拒绝后及时在电脑中转变结账方式，填上杂项调整单。使账目均衡。 (2)将账单挂错房间，在确认修正后的挂账单位时，将账单及时挂入电脑，修正完整的账目，以免经常出现犯规。反复挂账。 (3)时逢有客人在消费完了并且已结账后索取贵宾卡，须要给与菜金九折的优惠。

餐厅填上杂项调整单　　　　1、填上调整单的原因　　　　(1)客人在结账后，客人明确提出转用其他方式，例如：现金转用信用卡、支票、挂账；信用卡转用现金、支票、挂账；支票转用现金、信用卡；挂账转用现金、信用卡、支票。在客人明确提出拒绝后及时在电脑中转变结账方式，填上杂项调整单。使账目均衡。

　　　　(2)将账单挂错房间，在确认修正后的挂账单位时，将账单及时挂入电脑，修正完整的账目，以免经常出现犯规。反复挂账。　　　　(3)时逢有客人在消费完了并且已结账后索取贵宾卡，须要给与菜金九折的优惠。

　　　　(4)会议客人在餐厅内消费，通报悬挂会议，在已签署挂账后，在前台收银 落幕账时，客人出喜贵宾卡或向销售部明确提出折扣，经容许后菜金有可能九折优惠。　　　　2、杂项调整单的填上方式填上时必需填上宾客姓名、日期、标明原因、调整金额、在调整单的下方收银员亲笔签名，由登录部门经理签署批准后。　　　　餐厅收台规范　　　　1、检查若无客人遗留物品　　　　(1)返餐厅后，很快检查餐厅若无客人遗留物品，如有马上交还客人。　　　　(2)如客人已离开了，报给领班，通过餐饮预约处的联系电话给客人打电话，告知客人否一会过来所取。

如客人一会来取的话，把物品放到本餐厅看守好，不随意乱动，等客人来取。　　　　(3)如客人隔日来取，可以将物品递于大堂副理处做到注册，便于查询客人。　　　　2、收台　　　　(1)再行缴毛巾、口布等布件类的物品再三缴坚硬、玻璃器皿一刀叉、筷子部分件餐具一然后将食物残渣集中于整理一起一食盘分类摆放在架上上一送来洗碗间清除清毒。

拒绝所有餐具洗净必需分类，以增加损坏。　　　　(2)把洗涮完了的餐具，从洗涮间退回。并检查若无损坏，否整洁，用甩杯布将餐具涂抹千净，以待摆台。并将服务橱物品按规范拒绝配齐，以待用于。

　　　　填上意见反馈　　　　1、服务员将餐中搜集的各项信息反馈填上在顾客信息反馈本上，由领班稿件后交给餐饮办公室汇总。　　　　2、对于老客户客史档案不应留意补足完备，对于新的客户的信息不应搜集在客史档案本上，由领班稿件交给餐饮办公室汇总。　　　　3、服务员将服务过程中的个性化服务案例写稿件，递于领班，由领班稿件交给餐饮办公室汇总。

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