餐厅生意不好，70％是因为你不懂顾客！【bobapp官网】

本文摘要：竞争对手激增，做生意很差做到；顾客的自由选择多了，口味逆了，做生意很差做到！广告宣传折扣没少，营销广告费也没少花，但是餐厅做生意却更加冷清，为什么？ 不懂研究顾客的餐厅，总有一天做到不持久。餐厅做生意很差，相当大的原因是你没看懂顾客！！！！ 70%顾客萎缩因餐厅缺乏关怀 我们通过对10万余家合作餐厅，9000万名顾客，3亿笔用餐交易实际数据分析，得出结论这样一个结论：70%顾客萎缩因餐厅缺乏关怀！ 那么，顾客对于餐厅， 期望的关怀是什么？

竞争对手激增，做生意很差做到；顾客的自由选择多了，口味逆了，做生意很差做到！广告宣传折扣没少，营销广告费也没少花，但是餐厅做生意却更加冷清，为什么？　　不懂研究顾客的餐厅，总有一天做到不持久。餐厅做生意很差，相当大的原因是你没看懂顾客！！！！　　70%顾客萎缩因餐厅缺乏关怀　　我们通过对10万余家合作餐厅，9000万名顾客，3亿笔用餐交易实际数据分析，得出结论这样一个结论：70%顾客萎缩因餐厅缺乏关怀！　　那么，顾客对于餐厅， 期望的关怀是什么？我们来讲出各方的有所不同声音！　　01　　餐厅的声音　　餐厅花大力气做活动，做到广告宣传，折扣打了，代金券也放了，但是效果仍然很差，营收很差！顾客过于聪明还是过于老实?　　上座率问题：为什么我们的营销效果总是与预期大相径庭？　　因为餐厅午餐上座率不欠佳，我们印制了30元的午餐券并派发给顾客。

但是很多用于午餐券的顾客，竟然都是原本就习惯中午来用餐的，原本他们一桌花60元，现在只花上30元，我们终究损失了30。甚至还有很多人索性就把30元券用掉，然后一分钱不刨必要走人。　　营销迷茫问题：我不告诉潜在客是谁，拉客要怎么拉才有效地？　　去年在营销上花上了200万，怎样才能告诉回报率？通过各种活动，我们一共搜集了4700名顾客的联系方式，怎么利用它们才好？我们向10000多人派发了餐厅资料，派发效果到底如何？其中有多少人早已来过我们餐厅了？我们怎么能告诉谁是确实的潜在顾客？　　策划方案的问题：市场人员变动大，策划方案常常断档　　“我们花上两年时间思索出有了一些推展广告宣传的所学，但市场部负责人更加将近请辞了，这些活动都是这个人策划的，其他人一无所知，新来的市场总监即便有经验，却并无法解决问题我们眼下的问题，怎么会我们又要从头开始思索，万一没多久这个市场总监又请辞了呢?”　　02　　顾客的声音　　每次去睡觉，都有一个相当大的动容：完全没餐厅告诉或者想要告诉我们顾客在想要什么！　　“当只想餐厅能赶快上菜的时候，餐厅给我折扣；当只想不吃点爱吃的的时候，餐厅送来我礼品；倒数去了一个餐厅很多次，多到我都认全了服务员的时候，他们还没有人忘记我不爱吃香菜。

这是去睡觉呢，还是去较量呢？餐厅在做活动之前不问问顾客在想要什么，活动搞得再行花哨又有什么用呢？”　　通过以上的对话，餐厅和顾客之间的症结在于：餐厅不懂顾客的心！　　首先，餐厅没确实理解客户的市场需求，从而无法根据有所不同客户的市场需求设计他们所容易接受的营销方式。　　其次，顾客的信息过分零散，餐厅的任何人对顾客都没全面的理解。　　如何解决问题这种问题呢？方法有两种：　　顾客资料的搜集和关系的确保　　 较少 省的方法就是通过会员系统，收集存储顾客的消费行为信息，后用科学方法对其展开检验，提炼出顾客消费属性，如平均值单次消费额，平均值单月消费额、消费频率、更加将近消费时间等。

对客户消费信息展开分析，从而总结出有顾客的消费习惯和市场需求。　　强化餐厅与顾客的交流和对话　　这种对话主要是针对到店消费3次以上的心目中顾客。对顾客的饮食习惯、身体状况做到一定的理解，并注册登记。

邀顾客参予如新的菜品推展、聚会活动、优惠价格等。通过这些对话和交流夺得顾客的好感。

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